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上海冰泉制冷工程有限公司
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速冻冷库

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速冻冷库是指食品迅速通过其冰晶生成区,当平均温度达到-18 ℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化,如物理变化,细胞组织变化以及生物和微生物变化等。了解更多:400-660-0302
产品详情

速冻冷库


速冻冷库是指食品迅速通过其冰晶生成区,当平均温度达到-18 时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化,如物理变化,细胞组织变化以及生物和微生物变化等。


一般温度

速冻冷库的温度一般为-15-35

3主要用途


速冻冷库主要用于食品、药品、药材、化工原料等物品的低温冷冻。

4速冻冷库的贮藏效果

1 控制呼吸作用,减少有机物质的消耗,保持果蔬优良风味和芳香气味。(2 控制水分蒸发,保持果蔬新鲜度。(3 控制病原菌的滋生繁殖,控制某些生理病害的发生,降低果实腐烂率。(4 控制某些后熟酶的活性,控制乙烯产生,延缓后熟和衰老过程,长期保持果实硬度,有较长的货架期



快速冻结食品具有如下优点:

(1) 避免在细胞之间生成大的冰晶体

(2) 减少细胞内水份外析,解冻时汁液流失少

(3) 细胞组织内部浓缩溶质和食品组织,胶体以及各种成分相互接触的时间明显缩短,浓缩的危害性下降到忽略不计的程度。

(4) 将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下 有利地防止微生物的增长及其生化反应

(5) 食品在冻结设备中停留时间短,有利于提高设备的利用率和连续性生产

 

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速冻冷库是指食品迅速通过其冰晶生成区,当平均温度达到-18 ℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化,如物理变化,细胞组织变化以及生物和微生物变化等。了解更多:400-660-0302
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速冻冷库是指食品迅速通过其冰晶生成区,当平均温度达到-18 时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化,如物理变化,细胞组织变化以及生物和微生物变化等。


一般温度

速冻冷库的温度一般为-15-35

3主要用途


速冻冷库主要用于食品、药品、药材、化工原料等物品的低温冷冻。

4速冻冷库的贮藏效果

1 控制呼吸作用,减少有机物质的消耗,保持果蔬优良风味和芳香气味。(2 控制水分蒸发,保持果蔬新鲜度。(3 控制病原菌的滋生繁殖,控制某些生理病害的发生,降低果实腐烂率。(4 控制某些后熟酶的活性,控制乙烯产生,延缓后熟和衰老过程,长期保持果实硬度,有较长的货架期



快速冻结食品具有如下优点:

(1) 避免在细胞之间生成大的冰晶体

(2) 减少细胞内水份外析,解冻时汁液流失少

(3) 细胞组织内部浓缩溶质和食品组织,胶体以及各种成分相互接触的时间明显缩短,浓缩的危害性下降到忽略不计的程度。

(4) 将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下 有利地防止微生物的增长及其生化反应

(5) 食品在冻结设备中停留时间短,有利于提高设备的利用率和连续性生产

 

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